妈妈美食之客家酿苦瓜（寻味版）

客家人都做酿苦瓜，小时候时常只吃里面香香软软的糯米饭，逐渐长大，苦瓜在味蕾中越发有魅力，从外婆，到妈妈，如今每次几碗酿苦瓜吃进肚子里，常常还不够。

用料  

妈妈美食之客家酿苦瓜（寻味版）的做法  

1. 新鲜苦瓜，苦瓜切断成若干截，挖去苦瓜中间，然后开水焯过，五成熟

2. 准备酿苦瓜馅料-糯米饭（只有肉的馅料会口感差很多），先将瘦肉香菇，干鱿鱼分别剁成沫，炒熟，加入洗好的糯米，再搅拌均匀，油锅再次翻炒一两分钟。

3. 酿苦瓜，正解。将制作好的馅料，酿进苦瓜，不用太用力压，否则口感会变差

4. 高压锅压熟，即可。

5. 出锅。

小贴士

苦瓜要入味，就要高压锅蒸时更久一点，或者煮好后放置几个小时，吃饭时再热一下，苦瓜的甘味会更好的融入糯米饭中。