超Q弹芋圆红豆西米露

🤗芋圆，是许多甜品小吃最爱添加的，没有芋圆的香芋西米露是没有灵魂的。

接下来献上的是敲Q弹的红色原味（火龙果）、黄色（南瓜）、芋圆制作方法🤓

用料  

超Q弹芋圆红豆西米露的做法  

1. 大香芋去皮～～～～弄干净（戴手套处理）

2. 一部分切成芋头块块待用。

3. 剩下一部分切好放上蒸锅开始蒸。

4. 南瓜切片上蒸锅。

5. 切好块的火龙果可直接放榨汁机榨汁后用滤网过滤掉火龙果籽。
   如果没有榨汁机，那么可以尝试视频中的办法进行压汁。

6. 将蒸熟的芋头取出放入炒锅中，
   加入牛奶200g，
   加入细砂糖50g，
   按压芋头并搅拌成泥，
   直至芋泥热乎乎的，香喷喷芋头味扑鼻而来。

7. 趁芋泥热乎乎时，倒出大的铁盆中，加入足够木薯粉，将芋泥和木薯粉搓均匀（搓面团一样的手法反复搓）搓至感觉到Q弹，如果还很黏手，说明木薯粉不够，可以再继续加入少量。
   
   搓成团且弹度刚好够，分成均匀的团，分别搓成条状。

8. 火龙果味的芋圆也是一样，先下锅热一热，再倒入大的铁盆器皿中，趁热加入木薯粉搓团。
   ⭐️水果味的芋圆需要再加入少许沾米粉，不要多，这样可以防止做出来的芋圆弹到咬很久才能烂。

9. 同样搓成均匀的小团，再分别搓成条。

10. 用刀均匀切成小块。撒上少少面粉，防止黏在一起。
    
    烧开水将所有芋圆下锅，煮至浮起。

11. 将热锅中煮浮起来的芋圆捞出倒入一盆冻凉水中浸泡，这样Q弹的芋圆就完成了。

12. 提前用高压锅煮好红豆沙汤底。

13. 将提前煮好的西米从冰箱中取出。

14. 将预留的一部分块状芋头下锅，加入红豆沙、芋圆一起煮，煮开后可以下适量糖，将煮好的红豆芋头芋圆汤底盛出碗中，加入少许冻过的西米，倒入椰汁，完成！！

15. 芋圆可以有各种吃法
    还可以加汤圆一起煮来吃🤗🤓

小贴士

搓团的时候，要用热乎乎的芋泥或者是南瓜泥或者是火龙果汁来加入木薯粉搓。搓出的团感觉有弹性了就可以了，太黏手的话还是要继续加入少许木薯粉。