无需提前泡发绿豆冰糕

因为孩子对临家的绿豆冰糕念念不忘，所以我不断尝试配方，努力做出更细腻更便利的绿豆冰糕的做法。提前泡发八小时，往往满足不了神兽对吃的迫切需求。于是，有了这款不需提前泡发，不需料理机的最便捷，但口感也相当细腻的绿豆冰糕。

用料  

无需提前泡发绿豆冰糕的做法  

1. 脱皮绿豆洗干净，不需要提前泡发，加入435克水，放入电高压锅，选择猪蹄豆类模式，压熟

2. 压煮好的豆子像煮好略湿的米饭，倒入不粘锅。用硅胶铲压烂。开小火翻炒略干，几分钟即可。

3. 分两次加入玉米油，每次加30克，翻炒至油完全吸收倒入另一半，继续翻炒至油完全吸收。

4. 加入70克白砂糖，继续翻炒均匀，至豆蓉基本不粘硅胶铲。这一步时间稍微久一点点，但是完全可以接受，不用担心手断。我家不太爱吃糖，70克刚刚好，不腻不齁。重口的请自行加量。

5. 炒好的豆蓉待凉，分成30克一团，准备模具按压即可。因为豆蓉含油量较高，所以模具不需要再抹油。

小贴士

玉米油可以用等量橄榄油或者黄油代替。也可以尝试配方油量减15克。200克，做出来成品约620克，若每个约30克，可以做21个。成品放入冰箱冷藏，口感细腻冰凉，入口即化。冰箱保质期最好不超过三天。按照这个配方，放在冰箱三天也不会干裂。