家常简配版毛血旺，超级香辣过瘾🔥

晚上给娃做了一个海鲜粥，我和老公想吃的有滋味一点儿，刚好冰箱里有一块鸭血和一点蔬菜，临时决定做一个减配版的毛血旺，食材虽简单，但是依旧香辣过瘾，幸福满满

菜品渊源：
毛血旺是是重庆江湖菜的鼻祖之一，以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式。

20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。 且有毛肚百叶等杂碎为主料。

用料  

家常简配版毛血旺，超级香辣过瘾🔥的做法  

1. 热锅倒入油，放入姜丝（蒜）爆香，接着加入两勺老干妈，小火炒香后，加入火锅底料，继续小火翻炒至火锅底料溶解；

2. 倒入适量的清水，煮开以后，加入两勺生抽，1/3勺香醋、一勺耗油，适量白胡椒粉、盐，搅拌均匀;

3. 根据个人摆盘需求逐步加入煮熟食材后捞出，我的顺序是圆白菜、金针菇、香菇、午餐肉，最后加入鸭血煮熟捞出，并将汤水一并倒入碗中；

4. 在煮好的食材上面加入干辣椒、花椒、麻椒、香菜、（葱花），浇上热油就大功告成啦～

小贴士

🌸主料鸭血的营养和功效：
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。

🌸主料鸭血的适宜人群（一般人都均可食用）：
1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

（菜品渊源、营养和功效、适用人群等内容均来源于百度百科）