湖南米豆腐
身为弗兰人,对于米豆腐也是很执着,在北京根本就吃不到家里的那种,湘菜馆里的米豆腐太黏,而且是不成块的感觉,筷子夹不起来,一搅就容易成糊状的,所以在网上搜罗各种方子,打算自己做。买了食用石灰粉后,就开始了各种尝试。一开始用豆浆机的米糊功能,打出来后,再倒到锅里加石灰水搅拌,失败!我竟然还是不死心连试了三次,以为是石灰水太少。然后在网上买米粉,一开始买了粳米粉是(有机大米粉),做了几次也是失败,黏糊糊的,有点儿像湘菜馆的感觉。后来又买了籼米粉,才成功吃到我爱的米豆腐。这个方子,最后图片中的量可以做四份。
用料
食用石灰粉 | 25克 |
籼米粉(粘米粉) | 250克 |
水(石灰水用) | 550克 |
水(米粉用) | 1100克 |
湖南米豆腐的做法