枸杞丝瓜滑蛋

炒蛋系列之枸杞丝瓜滑蛋，喜清甜爽滑者的下饭配粥首选。

用料  

枸杞丝瓜滑蛋的做法  

1. 丝瓜去皮洗净随意切片切块皆可

2. 鸡蛋液加少许清水，盐，怕腥或喜酒香可加两滴酒，打匀

3. 热锅下足油，起滋，如放蒜可先爆香再放丝瓜炒软或出汁（洒些盐调味后就可以引出更多水）

4. 中火，倒入蛋液，稍成型时翻炒，掂锅或来回推锅（如果用电磁炉的话），使蛋液均匀受热，并和丝瓜拌匀，八九成熟可关火

5. 十几颗枸杞用温开水快手洗净洒入稍拌即可起锅。

小贴士

滑蛋关键是水和油的量，火不能太大，否则一下子就老了。
炒丝瓜的汁能混入蛋液，炒蛋味道更清爽香甜。想汤汁多，可在炒瓜时加热开水！
余温可以把枸杞烘软，和蛋液一起放也行，不过容易失色，注意不能过早。
如爱加酱油可在炒蛋至一半时喷几滴。但个人觉得这道菜清淡本味最佳。
枸杞也可换剁红椒，但又是另一番风味咯。