豆腐蒸虾米

一道最简单的菜式，味道却层次感十足～白中点缀着零星的红色和青绿，故赐名为“窗含西岭千秋雪，梅花香自雪中来”～
豆腐入口嫩滑，嚼一嚼，还带有虾米的鲜味和香菜（芫荽）的清新，还带点微辣～舀一勺拌饭，真是超好次啊！！！
成本总共不超过10元，耗时不超过20分钟，真是持家懒人吃货的首选啊！！😏😏

用料  

豆腐蒸虾米的做法  

1. 将豆腐切成小方格

2. 将切好的豆腐放在筛子（或者有孔的菜篮子中）上静置10 min，为了去掉豆腐中多余的水分，使得味道不会变淡

3. 抓一把小虾米，用热水淋一下，捞出备用～此步骤是为了让虾米变软，蒸的时候更容易出味

4. 先在碟子上淋一点油，铺匀～放入滤完水的豆腐，铺上虾米～
   

5. 做调料: 干辣椒圈、酱油、盐、一小勺糖、生粉～搅拌好后淋在装着豆腐和虾米的盘中～建议绕着圆圈的方式淋入，使得豆腐们的味道都适中，人人有份，不多不少～哈哈哈
   （如果不能吃辣的亲们可以不放辣椒）

6. 锅中装入清水，隔水蒸，建议一定在豆腐上盖多一个盖子（或者可以用一个盘子倒扣）防止蒸的时候，锅盖上的水蒸气滴落而冲淡了味道～😝

7. 扣上大锅盖，万事俱备只欠东风啦～～！！

8. 大火蒸15 min 即可！！！ 上菜前撒上香菜杆粒！！吼吼吼～！！开饭咯！！！

9. ☜完美☞ ！！！一定要好好次饭！！

小贴士

① 豆腐放在筛子上静置10 min，滴掉多余的水分
② 最好在盘子上盖多一个盖子后再盖上锅盖～以留住食物的鲜美
③ 相比之葱段个人更喜欢放香菜杆粒（不要香菜叶，将前面的菜杆切成粒），会有一种特别的青香～当然亲们也可以放葱段～