虾茸蒸豆腐

父母亲年纪大了，如何吃得有营养、易消化，又不费牙呢？我设计了这道虾茸蒸豆腐。

      这道菜含钙量高，低脂，入口滑爽，成品色泽诱人，特别适合老人和幼儿食用。

       分享给大家，在春节假期，为世上最爱你的人奉上一道用心的佳肴吧！

用料  

虾茸蒸豆腐的做法  

1. 1. 虾，生拆，去虾线，洗净，沥干水份备用。
   
   2.  胡萝卜、姜切成末，葱切成葱花。
   
   3.  鸭蛋打散，实际只用1/3。

2. 4.  豆腐切成厚1.5厘米左右的方块码进盘。上面用小勺挖个浅坑。

3. 5.  虾剁成茸，不必太细腻，反而口感更Q。加入1/3鸭蛋液、胡萝卜末、姜末、料酒、生抽、盐、糖调味。
   
   6.  将调味好的虾茸码在豆腐上，可多码些，团成突出的半圆形。

4. 7.  上锅，大火蒸10分钟。出锅前，加入生抽、麻油、葱花即成。

小贴士

虾剁成茸后就很有粘性了，不用加淀粉。