五香槟榔芋头糕

用料  

五香槟榔芋头糕的做法  

1. 瑶柱先用暖水泡软，上锅蒸熟后撕丝；虾米泡软后切碎；腊肠切粒。

2. 芋头去皮 (最好戴手套去皮以防过敏)，切粒。热锅放油炒香芋头，下五香粉拌匀，然后加入2杯水及1/2杯瑶柱水煮软。

3. 另起一锅，爆香腊肠粒、瑶柱丝、虾米，加五香粉拌匀。

4. 煮软的芋头取部份出来用叉子压成蓉，之后放回锅内，并把炒好的腊肠、瑶柱丝、虾米也倒入锅中，然后用生抽、盐、胡椒粉调味，熄火。

5. 粘米粉、生粉、澄面粉用1杯水调开。

6. 粉浆倒入锅内拌匀。此操作是在熄火状态下进行的。

7. 8寸盆刷一层薄油，然后把糕体倒入抹平，水开后上锅大火蒸45分钟。

8. 出锅前撒点葱花，加盖30秒即可。

小贴士

1.  倒入粉浆前一定先熄火。
2.  成品凉透后再分切比较好，作品大图乃在温热下分切的 (太馋了，等不及)，所以切边起毛不好看。