槟榔芋梅干菜烧排骨（烧肉）

槟榔芋跟梅干菜香味的融合，混合排骨的鲜美，我经常隔一段时间就馋一次。今年自己种的雪里红做了梅干菜，正好尝尝。

用料  

槟榔芋梅干菜烧排骨（烧肉）的做法  

1. 槟榔芋切成丁，梅干菜泡水大约3-4小时，洗干净抓掉水

2. 用一个小锅，大火加入油烧，筷子放进去筷子边开始起泡，关中火，放入切好的芋头丁炸

3. 芋头炸至金黄捞出备用

4. 用另外一个锅，热锅加入冷油，排骨洗干净后不用焯水，放入油中煎炸

5. 排骨煎炸至表面有一些金黄捞出备用

6. 高压锅里放入两瓶啤酒，小瓶的，不是大瓶，把啤酒烧开，小心烧开后的啤酒会膨胀溢出来，及时关小火

7. 把炸好的排骨，梅干菜放进开了的啤酒锅里

8. 加入姜片和1勺老抽，关上高压锅盖子烧12分钟，10分钟左右关至小火

9. 关火以后，等高压锅气走光，打开高压锅盖，把炸好的芋头放进去，加入冰糖搅拌均匀

10. 加一勺盐，因为我自己做的梅干菜有盐味，所以不敢加太多盐，可以尝尝咸度

11. 打开至大火，不用盖高压锅盖，把芋头拌进汤里烧上色，并且收汁，大约10分钟，加入1勺蚝油

12. 拌匀蚝油就可以出锅装盘

小贴士

千万小心啤酒烧开后溢出把火给灭了。
排骨换成五花肉也可以，切成块，一样的步骤。