糖醋豆腐--好吃易做
做这道“糖醋豆腐”是受裱花老师的“焦溜豆腐”而受启发,老师用的是老豆腐和玉米淀粉,还有一些配菜。
我用嫩豆腐和马铃薯淀粉,原因是嫩豆腐我和儿子平时比较喜欢吃,用马铃薯淀粉煎炸出來的口感好,“糖醋里脊”挂浆就是用此淀粉。口感很软糯。也因此取名为“糖醋豆腐”。
用料
主要食材: | |
嫩豆腐 | 一块 |
马铃薯淀粉(裹豆腐表面用) | 40克 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
糖醋汁: | |
醋3大勺、糖2大勺 | |
生抽3大勺、鸡精适量 | |
清水2大勺 | |
水淀粉: | |
淀粉1大勺、清水1大勺 |
糖醋豆腐--好吃易做的做法
1、将嫩豆腐切成方块,用开水焯一下,捞出来稍微沥干水分备用。
2、把姜切片,葱蒜切碎备用。
3、把糖醋汁调好备用。
4、把水淀粉调好备用。马铃薯淀粉装在盘子里,把沥干水分的豆腐轻轻裹匀马铃薯淀粉,一个一个放入用不粘锅,油热先调小火,等全部豆腐放入后调中火,煎到固定后再轻轻翻面煎另一面。
煎到两面金黄捞出。
不粘锅重新洗净,油热放葱姜蒜翻炒,加入之前调好的糖醋汁,马上放煎好的豆腐,轻轻翻炒,裹匀糖醋汁。最后放入水淀粉,再翻炒几下出锅装盘即可。
餐桌上又多了一道美味素食,好开心!😄
小贴士
糖醋汁的取量是平时吃饭用的不锈钢汤勺(请参考最后一张图左边的勺子)。
马铃薯淀粉通过煎炸后,口感是很软糯的,尽量裹勻一点才好吃。