糖醋猪肉茄子煲

我做的菜，都是因为某种巧合，而不小心成就的，这道菜是因为买的肉有点少，刚好家里还剩一只茄子，结果就奇思妙想的用做糖醋排骨的方法做了，是独具湖南人口味的方法，还加了一点点辣。

用料  

糖醋猪肉茄子煲的做法  

1. 肉切成坨，就和红烧肉的切法一样，锅内水煮开，加一点点毛盐。把肉加进去抽一下水，大概两分钟。

2. 滤水放在碗里备用。

3. 配菜切成这样备用，记得茄子切好后，一定要放在水里面泡着。

4. 起锅烧油，把肉加进去，炸至金黄，（小火5—7分钟），加入调料姜，蒜，辣椒，白糖，陈醋，生抽，最后加一点水，开小火收汁。

5. 汁收的差不多时，（我大概收了10分钟）把茄子加入进去，放一点点盐，可以一直翻炒，因为前面加的糖开始粘锅，待茄子熟透后方可出锅。

6. 出锅后，在上面撒一点葱花，要是再撒点白芝麻就更加完美了。

小贴士

可以主料都足一点，茄子实在太好吃了，放一个一下子就吃没了，肉炸至金黄后，锅内油很多可以盛出来一点。