糖醋小排（上海本帮菜）

这道酸甜可口的糖醋小排，具有本帮菜特色:浓油赤酱

用料  

糖醋小排（上海本帮菜）的做法  

1. 小排洗净
      
      

2. 冷水下锅，用大火煮开，捞出小排

3. 冲洗干净

4. 热锅冷油，放入葱段、姜片，煸出香味

5. 倒入小排，煸炒至金黄色

6. 入花雕酒、生抽、冰糖、一半的香醋

7. 煸至上色

8. 加水，水要没过小排

9. 大火煮开转小火，加盖煮25分钟左右

10. 转大火收汁，再加上香醋，翻炒均匀

11. 出锅装盘，撒上芝麻

小贴士

做这道糖醋小排，最关键的是醋要分二次加，可使糖醋风味更香浓