北鼎珐琅铸铁锅之酸甜草莓糖浆

收藏了一位叫胡qq的未知的厨友的《可以常温保存一年的酸甜草莓酱》大概一两年了吧，今天终于自己做了一次，不过我没有熬住成酱，而是做成了草莓糖浆，我更喜欢这种有流动性的感觉，搭配气泡水，酸奶都很棒！方子很简单，成品很漂亮，柠檬汁是突显风味的神来之笔！不建议改动方子，第一次做建议按原方，尝过味道以后就知道下一次什么口味更适合自己了。
PS：北鼎的这个铸铁珐琅锅最近是我的心头好，做炖煮熬煮类食物非常好用，还不粘锅，像果酱糖浆这种粘稠的食物，做完以后很容易就能清洗干净，不容易糊锅的另一个好处就是做出来的糖浆颜色很纯净明亮，很赞！

用料  

北鼎珐琅铸铁锅之酸甜草莓糖浆的做法  

1. 草莓去蒂清洗干净

2. 切成块，拌上糖腌渍两个小时。

3. 腌渍完的草莓出了很多水，上火熬煮

4. 大火烧开，撇去浮沫（浮沫别扔放进一个干净的碗里，等冷却沉淀以后下面会有浓缩汁），加入柠檬汁，继续中火熬煮至浓稠，这个地方就有两个成品，一是表浓稠但是还有流动性这就是草莓糖浆，二是浓稠但流动性较低，这就是草莓果酱，看个自喜好决定成品。我做的是糖浆，冲水喝，配酸奶，做甜品都很好用。

5. 为了长久保存用了最传统的真空方式，玻璃瓶水煮晾干，然后装瓶拧紧盖子再煮十几分钟捞出。

6. 倒扣晾凉就行了。

7. 颜色美美哒！我喜欢这种糖浆的感觉，孩子们再要草莓汁的时候，我瞬间就能变出来了！哈哈！