酸甜可口的凉拌鸭脚
抱歉 说的是鸭脚 做的是鸡脚 其实味道都差不多 用汁水来做凉拌木耳 也很好吃哦
用料
| 鸭脚 | 2斤左右 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 2颗 |
| 生姜片 | 2片 |
| 指天椒 | 若干 |
| 海天苹果醋 | 2瓶 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 提前冰冻的矿泉水 | 1-2瓶 |
酸甜可口的凉拌鸭脚的做法
鸭脚，草果，八角，桂叶，生姜，白酒适量，一起煮二十分钟后捞出。
将捞出的鸭脚冲冷水，冲三到四遍至鸭脚油脂、胶质消失。
烧两锅开水，一锅提前放冷待用，把冲干净的鸭脚放入开水过一遍，捞出沥干。
把鸭脚放进冷开水中加入速冻好的矿泉水一起冷却一小时，捞出沥干。
生红辣椒（指天椒）根据自己的口味选择数量，将其切丁后与苹果醋，盐适量、生抽适量、加入鸭脚腌一晚。醋的比例能覆盖过鸭脚最好。
小贴士
1 如担心鸭脚不上色，冷却时间缩短为半小时，也可加一点老抽
2 如要保持鸭脚的香味，捞出沥干鸭脚过程中的配料不能丢掉，可一起浸泡
