小美版 泰式咖喱蟹

泰式咖喱蟹，是我们全家最爱吃的螃蟹烹饪方法。最近研发出来之前吃过的味道，分享给大家。

用料  

小美版 泰式咖喱蟹的做法  

1. 买梭子蟹时，请店家帮忙处理（曾经被螃蟹夹后遗症），取蟹盖、身体部分一切四；

2. 清洗之后，滤干水份，铁锅内倒入植物油烧热，准备好生粉在盘子里，分别依次将螃蟹露出来的肉的部分沾上生粉，放入烧热的油锅内炸1分钟，然后将剩下的蟹腿、蟹盖放入油锅内炸；

3. 油炸之后滤干备用；

4. 在主锅内倒入30g植物油，依次加入蒜末、姜末、洋葱块、芹菜梗条、柿子辣椒块，设置3分钟/120度/反转小勺爆香；                             然后加入黄咖喱酱（建议购买膏体的咖喱酱最好）、适量水（根据自己喜欢的酱汁多少添加），设置6分钟/100度/反转小勺熬酱汁；                                                         时间到，将炸好的蟹肉依次摆放在刀架组上面，蟹腿朝上（如图👆特别注意）；设置5分钟/V/反转小勺进行烹饪；                                                    在此之前，将椰浆及鸡蛋混合在碗内，用筷子搅散，在主锅剩下3分钟时，从主锅孔内匀速倒入主锅；                                                   

5. 时间到，当酱汁呈豆花状（如图）即可起锅，否则可以增加烹饪时间；

6. 大家也可以按自己的口味去调整方子，美味没有唯一标准，自己喜欢就好。

小贴士

用小美烹饪螃蟹，除了蒸之外，放在主锅烹饪一定注意摆放的方法，否则会被搅坏；大家也可以用铁锅来烹饪这道菜，步骤同上，自己转换一下即可，出来的状态会相对稳定一点。                       这个蟹的酱汁千万不要倒掉，配饭超级完美、我们家每次都吃得干干净净。