泰式黄咖喱螃蟹

用料  

泰式黄咖喱螃蟹的做法  

1. 处理蔬菜，将南瓜切成厚片，长茄削皮切厚片。然后将之锅中蒸制10分钟。

2. 取一个炸锅，加入色拉油，将蒜片和罗勒叶炸好备用。

3. 加少许淀粉处理青蟹，并炸至成熟。

4. 加入色拉油，待油热后，放入洋葱蒜蓉炒香，加入咖喱酱，蚝油，椰奶，露红辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西红柿，红彩椒，柠檬汁清水炖煮。盐、鸡粉调味。

5. 出锅后盛盘蒜碎、罗勒叶，小葱切圈。

小贴士

1. 螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开
2. 炸后的螃蟹再操作比较容易入味
3. 黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味。