家常版泰式咖喱蟹
用料
螃蟹 | 500-700g |
咖喱粉 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
鱼露 | 1勺 |
生粉 | 少许 |
蒜头,洋葱,葱段 | 少许 |
椰浆 | 少许 |
家常版泰式咖喱蟹的做法
蒜头拍扁,洋葱切碎,葱切段,螃蟹粿一层薄薄的生粉备用,记得蟹壳厚的地方一定要用刀背敲裂。
锅里放多一些油,将螃蟹切件裹粉下锅煎熟。如果不嫌麻烦还是将螃蟹油炸,油炸一般等油在七八成热的时候下锅。煎好捞起备用。
锅里剩下的油加入蒜头,葱头和洋葱开小火爆香,然后加入250g咖喱粉炒香。(开大火容易把咖喱粉炒糊)
放入螃蟹进行翻炒,加入水与螃蟹齐平即可。然后加入一勺鱼露和葱段进行调味。转大火收汤汁。
将鸡蛋打散加入椰浆,椰浆和蛋液比例大概是1:1。当汤汁收到二分之一的时候加入蛋液。
加入蛋液后当看到汤汁稍微浓稠就可以啦~
小贴士
1. 鱼露分量在加入蛋液前可以先尝一下,若咸味不够可以适当加一些
2.咖喱粉是从泰国带回的,TB应该也有卖哦。
3.汤汁切勿收的太干,拌饭很好吃的。
4.自己喜欢的螃蟹都可以,但是一般用青蟹比较普遍。我做的时候买不到所以用了面包蟹。