清脆炒花生米，下酒下粥开胃菜易上手

小时候，夏天家乡的人都喜欢喝白粥，少不了清脆的花生米。每年家里都会种花生，可以榨油，可以当零食，可以下粥。童年时光美好的回忆。

用料  

清脆炒花生米，下酒下粥开胃菜易上手的做法  

1. 把花生米冲洗干净，晾干表面上的水。这一步主要洗净花生米和防止花生米在炒的过程中外皮衣炒焦。

2. 擦干锅内，一定不能有水。冷锅下冷油（平时炒菜的量），同时放入花生米小火翻炒，全程小火。

3. 炒3-4分钟，关火。这时花生米还没彻底熟透。继续翻1分钟，让锅的余热把花生米炒透。

4. 装到干燥的盘子里，放通风处降温。等花生米凉透了，再根据口味洒上细盐或细砂糖，拌均匀。

小贴士

花生米冲洗干净，不要泡；
锅要干，冷锅下冷油，下花生米；
全程要小火，不断翻炒，让花生米均匀受热；
炒好装盘放通风处，降温越透，花生米越脆。