茄子笋丁炸酱面
最近赶时间。做炸酱面还满方便的,一次炒一大锅,冰箱里冰着可以吃好几顿——博士生的生活,有时候还满悲惨的。
那天做了一整天的概率模型题,抬起头来眼睛都花了。所有的营生都不易。
再不吃好点儿,怎么对得起自己。
这个量大概能配8-10两鲜面条。软软的容易入味的茄子加上鲜脆的冬笋和香香的冬菇末。真的好温暖我心。
都春天了,华人超市里还是只能找到冬笋。真希望能快点吃上春笋呀。
用料
鲜面条 | 8两 |
冬笋 | 1个 |
茄子 | 2根 |
新鲜冬菇 | 8-9朵 |
京葱 | 1根 |
甜面酱 | 4汤匙 |
黄豆酱 | 半汤匙 |
糖 | 2茶匙 |
油 | 3汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
香油 | 1茶匙 |
茄子笋丁炸酱面的做法
冬笋剝壳焯水后切成很小的丁,冬菇切成末,茄子去皮切成小丁,撒些盐放置片刻待出水,用手挤掉些水份。京葱切成碎。备用。
煮锅加足水,沸腾后下鲜面条煮到面条软熟。捞出来拌些香油防粘。
煮面的同时炒酱。热锅下油炒香京葱碎,然后倒入冬菇末同炒,待冬菇末缩小后倒入茄子丁和笋丁一起翻炒,茄子丁炒熟后下甜面酱、黄豆酱和糖拌匀,转小火焖一小会儿就可以出锅了。
把酱倒到面条上,拌匀,就可以开吃了。
小贴士
1.茄子撒些盐出水,后头炒的时候不就不那么费油了。
2.但这个还是油大才好吃,不怕肥就多加点儿油吧。