笋丁杂酱

这是一道江南春季的家常小菜，对于我来说，就是小时候的味道，也是乡愁的味道。

用料  

笋丁杂酱的做法  

1. 五花肉切丁

2. 春笋切丁

3. 五香豆腐干切丁

4. 先爆香葱末，放肉丁炒出香味

5. 加料酒和蚕豆酱，炒匀后加少许热水，加盖转小火慢烧15分钟。

6. 加入笋丁，拌匀后烧10分钟。

7. 最后加入豆腐干丁，再烧5分钟。

8. 出锅前略勾芡，加小米椒和葱末。

小贴士

1、蚕豆酱挺咸，豆腐干也是咸的，一般不用再加盐；
2、这个菜下饭，配面条都非常鲜美。