酒店大厨卤牛肉版本
这几天网上做活动买了几块牛腱子，其中一块拿来做卤牛肉，我上班带饭也比较方便，嘿嘿！
这个配方是找一个做中餐做了十几年的大厨拿的方子，我也已经做过尝了😋比外面买的好吃太多吧！！！信我！真的绝味！
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 生抽 | 200g |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 20克 |
| 洋葱 | 1/5个 |
| 生姜 | 5片 |
| 大葱 | 5小段 |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
酒店大厨卤牛肉版本的做法
先把生抽和肉放在小容器里侵泡，牛肉上面可以划拉几道口子更容易入味。然后封保鲜膜冷藏一夜～
![酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第2张]( "酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第2张")
把生抽和牛腱子放入锅中，加水没过牛肉。注意要没过哦！我没过后来又有加水。（这里如果有电饭锅或者高压锅或者炖锅更好）
大火烧开，撇去浮末![酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第3张]( "酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第3张")
等浮沫撇干净后，下入所有调料！还有豆腐乳！还有盐！（不要问我为什么要加豆腐乳，我也不知道。但是加了之后香味勾魂不知道为什么！）
然后转小火，炖1个小时。我是大铁锅！
这里如果有朋友用的器具不一样的话，先小火炖1小时，然后每15～30分钟看一下，用筷子插一下，能轻易插进去就好了！
汤可以过滤出来留着做高汤，下面吃什么的都很棒！![酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第4张]( "酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第4张")
蘸料我没弄啦！个人口味吧
辣椒面芝麻干碟儿
香菜香油朝天椒盐醋的醋碟儿也不错![酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第5张]( "酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤图 第5张")
