油泼面手擀面

用料  

油泼面手擀面的做法  

1. 准备好加了盐的温水准备和面用

2. 用筷子边搅边加入温水，慢慢加水搅拌成絮之后用手按压成团，一般碗内光滑干净就OK了，如果粘手说明水太多，再加点面粉就好了

3. 用手在面团表面均匀涂抹食用油，用保鲜膜包好醒面，一般醒面时间是20分钟以上

4. 把面搓成长条，切几段，拿出一段擀面，剩下的继续保鲜膜伺候，为的是防止面干了

5. 用手按压均匀后用擀面杖擀面

6. 擀匀成大约硬币的厚度后将面切条

7. 切好之后均匀的上一层油，防止面条成坨粘在一起，如果暂不下锅的话继续盖上保鲜膜

8. 醒面的时候已经做好了炸酱，超级简单，肉末（不要太碎）加上香菇酱和花椒煸炒之后加水煮一会收汁装盘

9. 面的配料一览

10. 大火将水烧开下面，边煮边搅，大概5分钟不到就熟了，沥水

11. 放上黄瓜、大蒜、葱、辣椒面（家里没有就用了干辣椒代替），适量的生抽、盐、醋。建议醋先少放一点，如果不够了后面再加，不然太酸就不是油泼面的味道了，然后浇上热油，油一定要够热冒烟的那种，浇在面上，兹啦一声，香味随之扑鼻而来！哈哈

12. 然后加了自己的炸酱，不加肉也好吃，可以放一些水煮小青菜