【温馨煮艺】油泼手擀面
世界美食中,面条是一个很大的“家族”,在中国美食中也是如此;美食未必要取繁复、稀贵,手把羊肉、清蒸鱼就是例子。今天的一碗“油泼手擀面”很简单、很家常、很快手,而且很美味!
用料
面粉 | 160克 |
鸡蛋 | 1只 |
青菜 | 适量 |
葱、蒜、盐、生抽 | 适量 |
色拉油、辣椒面、花椒 | 适量 |
香油、红油、香醋 | 适量 |
【温馨煮艺】油泼手擀面的做法
面粉、鸡蛋、一小撮盐放入盆中,温水和面,揉匀、饧透;
擀成薄片(约2毫米厚),按自己喜好的宽度切面,抖散备用;
开水下面,拨开搅散;水开下半碗凉水,再开下青菜,开锅后捞入碗中;
面上撒葱花、蒜末、辣椒面、少许盐,起锅放少许油、几粒花椒,待花椒炸香捞出不用,油温约八成热浇在从、蒜、辣椒面上;加适量生抽、香醋、香油、红油调味,拌匀。酸香微辣、蒜香四溢、营养美味;不说了,开吃!
小贴士
和面的硬度可根据自己“能力”,面硬了干起来比较费力气,面软了会不够劲道;
你当然可以用切面代替手擀面,甚至用挂面;不过,如果你习惯了做面食,和面、擀面其实并不费事,而且简单快捷、美味。