油泼面(手擀面版本)
用料
面粉 | 500克 |
水 | 适量多次 |
盐 | 一勺 |
鸡蛋 | 2个 |
青菜 | 半颗 |
辣椒面 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
花椒面 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
蒜 | 2瓣 |
油泼面(手擀面版本)的做法
面粉入盆,加入盐,鸡蛋,以及适量水
调匀
和面,从面丝儿变成面片在和成光滑面团静置一旁
把辣椒花椒分别在铁锅中不放油炕香
把花椒和辣椒磨碎,花椒过筛
同上,辣椒不过筛可略大
蒜泥,葱花,辣椒,花椒,酱油,醋以及少量白糖
把和好的面分成两半进行擀面皮,大约比饺子皮厚一点。主要是根据自己喜欢吃薄的还是厚一点的
在面皮上涂上面粉,用擀面棒协助卷上,抽出擀面棒开切!
面切好了加一点面粉防止粘
白菜垫底,面煮好放上,放上辣椒面,花椒面,糖蒜,浇上热油再放入酱油和醋。
当当当!拌匀开吃