手擀油泼面

油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
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用料  

手擀油泼面的做法  

1. 主料：面粉适量
   辅料：青菜1把、绿豆芽1把、熟黄豆1把、辣椒粉适量、花椒粉适量、食盐适量、生抽适量、醋适量、小葱适量、蒜适量、香菜1根、菜籽油适量

2. 和面
   取碗倒入500g面粉，加入适量的清水，和面~

3. 擀面
   和成面团之后用擀面杖压成面皮~

4. 切面
   切成宽面条备用~

5. 煮面
   取锅加入适量清水烧开，将宽面下锅煮熟~

6. 面备用
   将煮熟的宽面捞出放入水中备用~

7. 煮青菜
   将准备好的蔬菜下入刚才煮面的锅中煮熟，捞出放入碗底~

8. 调味
   将面覆盖在蔬菜上，加入适量胡椒粉、盐、蒜末~

9. 调味
   加入适量醋、酱油、辣椒面、花椒粉、葱花、黄豆~

10. 烧油
    取锅倒入适量的菜籽油烧热浇在调料上即可食用~

11. 浇油开吃