海鲜蛤蜊鸡

最早是在单位点的外卖，可是家附近没有。就想着可不可以自己做。食谱里面的调料量量不是很准确。根据自己口味来。颜色关键看炒糖色和老抽，这道菜就是深点才好看。喜欢吃辣的可以放点红辣椒。

用料  

海鲜蛤蜊鸡的做法  

1. 蛤蜊喜欢吃就多放不喜欢吃就少放。土净沙子洗好备用。

2. 鸡可以是一只，半只，或是任何鸡的部位的组合。第一次做的时候我用了两只鸡大腿。第二次做的时候用了八个鸡翅膀加两块鸡胸肉。所以可以任意的放。鸡肉一定要沸水焯一下去血沫。

3. 这是配料喜欢辣的加点红辣椒。

4. 把蛤蜊煮一下。水开蛤蜊张口就关火不要煮的时间太长，挑一下把没开口的扔掉。如果蛤蜊量多可以把肉挑出一些出来。毕竟蛤蜊是吃肉也不吃壳呀。

5. 热锅凉油放冰糖小火炒糖色。拍照片这次冰糖放的有点少颜色就不好看。

6. 冰糖化掉冒小泡颜色深褐色（注意火候别糊了）的时候把鸡放进去。翻炒一下，把配料放进去。

7. 炒几下加热水，末过鸡。如果喜欢吃汤多的就多放水，不喜欢然后汤多的就少放水。（我是滤一下放煮蛤蜊的水的）

8. 开锅盖锅盖小火煮15-20分钟。（根据鸡的量和部位来，肉食鸡和散养鸡煮的时间也不一样。这个灵活掌握熟了就行。鸡熟以后放蛤蜊，翻炒幅度不用太大因为蛤蜊肉很容易掉拌匀就行。加盐调味。再稍微煮煮入味就可以了。

9. 这是一次冰糖放的不多颜色不是很深。

10. 这次糖色就比较好。出锅根据个人喜欢撒点白芝麻或香菜。