Spaghetti alle Vongole 蛤蜊海鲜意面
用料
五号意面 | 85g |
蛤蜊 | 135g克 |
芹菜叶 | 一簇 |
胡椒碎粒 | 适量 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量油 |
蒜瓣 | 两小瓣(不切碎) |
鱿鱼须 | 根据喜好加入 |
Spaghetti alle Vongole 蛤蜊海鲜意面的做法
起两口锅,一口深口锅煮面,一口平底锅开蛤
【开蛤】平底锅加橄榄油,五成热加蒜瓣爆香后加入蛤和鱿鱼须,盖锅盖后中火等到五分钟,出来的水分保存在碗中,手剥3/4的蛤,剩下的1/4做装饰
【煮面】清水后加盐煮面 更具不同品牌面的时间不同,煮到半熟捞出,同时取300ml左右的面汤,同蛤水混合
【混合】:半熟意面+蛤+汁水+1/2芹菜叶+黑胡椒+少量盐;待出炉时加入剩下的芹菜叶
好好摆盘 可以拥有更好的卖相,看上去更高级