地道粤式蒸三鲜面(鲜香四溢)
粤式猪三星,即猪肝、猪心和猪肾,补血补心又补肾。
常见的广式做法是猪三星汤,虽然材料简单,但我们知道内脏都是极其腥的东西,想吃到一碗鲜香的猪三星,一定得去开了很多年的老店,才能在老师傅手下寻得美味。
不过,有广东名厨郑志强师傅在此,30多年的好手艺不会让大家失望。
今天教给大家一道蒸三鲜面,传授一下搭配技法,保证香气四溢,营养美味,蒸面的口感也会刺激你的味蕾哦!
一起学习一下吧~
用料
食材 | 见图一 |
佐料 | 见图二 |
地道粤式蒸三鲜面(鲜香四溢)的做法
准备食材
准备佐料
姜切丝,葱白和葱青分别切丝
猪肝洗净切片,猪心切片 ,猪腰划出竖纹再切花,装盘备用,铺上一些冲菜
冷水下面,煮沸后加入冷水,煮至半透明状态捞起放入碗中
然后加入少许橄榄油和生抽拌均匀
将翻拌好的面装入碟中,然后铺上腌制好的三鲜,撒上姜丝、葱丝
入蒸锅,蒸8分钟,完成。
可再撒少许葱丝作为装饰。
完成!
小贴士
1.蒸面我们用宽面,粗一点吃起来更有口感,幼面经泡,比较适合来煮汤面,老人小孩都喜欢。
2.料酒很重要,可以去腥味;冲菜是把肉的原味吸出来,这是绝配。