鲜香四溢的荠菜馄饨

送完孩子上兴趣班后饥肠辘辘的，途经一家某某馄饨店就进去来了一碗，现包的馅，滑顺的皮，我连汤水都喝完了。确实挺好吃的。回家后立马自己动手也包了一下。想要好吃的馄饨馅料是关键，当然还有空肚皮！馄饨又叫抄手，各地又有各地的叫法，又有各地的包法，我这边就包了两种包法。

用料  

鲜香四溢的荠菜馄饨的做法  

1. 肉末中加入姜末、泡好的花椒水、盐按一顺的方向搅拌一下，然后再加入切碎的荠菜及所有的调料再一顺的方向搅拌均匀即可。

2. 方法一：取一小点馅放皮子的中间，然后对折，再弯过来在边上沾上一点水，两边按压在一起。                                                                     方法二：同样皮子中间放上馅，皮子斜对角折起，然后弯过来沾上水，两边按压在一起。

3. 碗里放上一点盐、鸡精、紫菜、虾皮、葱花，加入热水，等馄饨煮好浮起就捞出加入即可。

小贴士

1，花椒水必不可少，那是使肉质嫩滑的关键。         2，荠菜切碎比较毛，所以馅里一定要添加油。        3，也可以添加些小白菜在馅里。
4，荠菜可以先焯水后捞出晾凉后放入冰箱冷藏室，等市场上没有新鲜荠菜想吃时随时取出化冻即可。焯水时记得要添加一点油能保持荠菜的鲜绿色。