港式鲜甜炒虾

这次做炒虾的虾非常大，好像叫虎虾。所以剪成两半。
色泽明亮，味道鲜甜。

用料  

港式鲜甜炒虾的做法  

1. 虾洗净，去头，用剪刀剪开背部去线。

2. 将虾均匀裹上淀粉，尤其是露出来的虾肉。

3. 葱切段，姜切片，蒜切瓣（我的是独头蒜，如果是蒜瓣的话切一半）。

4. 锅中热油，油量比平时炒菜多。
   放入葱姜蒜炸香，不要炸焦，因为待会还要跟虾一起煎炸一会。
   （留一半葱段和蒜瓣最后出锅用）

5. 将裹好淀粉的虾码入油锅，如果淀粉将油吸完导致油不够，可以再加入适量的油。
   煎炸好一面，再翻面。虾很容易熟，所以不要太久。

6. 接着放入米酒，炒一下，再放入生抽。翻炒均匀后撒入糖和盐调味。

7. 最后放入剩下的葱段和蒜瓣，炒两下，就可以出锅了。

小贴士

1.葱姜蒜不可以太少，不然不出味。
2.虾肉裹好淀粉，这样保持鲜嫩，就算炒的时间有点长，肉质也不会老。
3.米酒很重要。我在超市买的超大一瓶，就像家庭装饮料的那种大瓶，颜色偏黄，我这些虾放2-3大勺米酒就可以了。我之前用过一次醪糟水，感觉太淡，不知道是不是放太少的原因，卖不到米酒的可以多放些醪糟水试试w