清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）
夏天桃子多啊，这个菜谱是从爱尔兰甜点师Gemma的网站上搬来的，她说是改良了她祖母的配方，最大程度保存了鲜桃的风味，搭上外酥里嫩如云朵般轻盈的盖头，非常清新爽口。我这夏天的最爱，隔几天做一次，老人小孩都喜欢，烤一大盆不够分！
用料
| 桃子 | 6个 |
| 香草精（可选） | 2ml |
| 柠檬汁（可选） | 5ml |
| 白糖 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 中筋面粉 | 120g |
| 泡打粉 | 5ml |
| 小苏打 | 1.2ml |
| 黄油 | 70g |
| 无糖酸奶 | 120g |
清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法
桃子洗净切片，放入一勺白糖，少许盐搅拌均匀腌20分钟
![清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第2张]( "清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第2张")
烤箱预热190度，在腌出水的桃子中拌入柠檬汁和香草精，放入烤箱烤10分钟
混合面粉，泡打粉，小苏打，一勺白糖，少许盐，将黄油切成小块加入混合物
![清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第3张]( "清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第3张")
用手将黄油捏碎混合在面粉里，成为油酥状
![清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第4张]( "清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第4张")
将无糖酸奶倒入油酥中，用刮刀轻轻混合
![清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第5张]( "清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第5张")
将混合物铺在烤了十分钟的桃子上
![清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第6张]( "清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第6张")
铺好之后再放入烤箱烤45分钟
![清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第7张]( "清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第7张")
桃汁滋滋响，盖头微焦色，就好啦！
![清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第8张]( "清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第8张")
放凉点，挖出来吃，太美味了！经典吃法是配香草冰淇淋，一口热一口冷，我喜欢搭点淡奶油，口感一样棒！
![清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第9张]( "清爽鲜桃甜点（桃香四溢，盖头香脆）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1. 桃子用硬一点的好
2. 黄油要刚从冰箱拿出来的，越凉越好，捏入面粉成油酥
3. 拌入酸奶不要过份搅拌，轻轻拌几下成大团了就行，否则会硬，烤完之后没那么松松绵绵
