劲道白馒头

很想念八十年代的那种老面馒头，吃起来有面的醇香，嚼起来也不死板，有筋道。所以自己动手做了一次，味道挺不错的！

用料  

劲道白馒头的做法  

1. 1.和面。盆里加一小勺糖，我们家里没有白砂糖了，就用的咖啡小糖包的黄糖。
   

2. 然后用温水化开，加一点点盐（也可不放）

3. 后加酵母（酵母的量：2到3斤面粉五克左右）放置几分钟后再加面粉，水的量大约为面粉重量的一半（不同的面粉水量有差别）

4. 筷子将面粉搅匀呈絮状，用手揉面揉至三光，即手光面团光盆光。
   

5. 2.发酵。盖上保鲜膜发酵至两倍大。现在天温度低，发酵不容易，可采用两种方法，一是长时间发酵，二是加温（注意加温不可超过50度，否则酵母会被破坏）。
   

6. 膨胀得很高啦，可以开始做啦！

7. 工具准备！

8. 3.揉面。（如果发酵时间太长，面团会有点发酸，这时就需要加碱，正常的情况是不要加碱的）面揉至三光，切开后不见大的气泡即可成形。
   

9. 切成一个个小枕头

10. 4.二次发酵。成型后的馒头用保鲜膜盖着，或者放进蒸烤一体机，现在的气温（春秋）需放置半个小时左右。注意，温度低，可能要的时间还要长一点，温度高，需要时间较短。是否发酵好，可以手摸一下，非常软，就证明二次发酵好了。
    

11. 5.蒸馒头。正常情况水开后蒸用大火蒸20分钟（如馒头较大应加3到5分钟）后熄火焖3分钟左右取出即可。我们家用的是蒸烤一体机，开的是蒸熟模式，110度20分钟，到了时间不急着拿出，放在里面焖3-5分钟再拿出。

12. 好吃的劲道馒头就出炉了！夹腐乳、辣酱或者蘸炼乳，都好吃！赶紧吃一个热乎的吧～