甜菜根全麦馒头

用料  

甜菜根全麦馒头的做法  

1. 甜菜根加水破壁机打成甜菜根汁

2. 所有面粉放盆里，中间挖个洞放入酵母，先少量水倒入酵母里化开酵母，再倒入剩下的水搅拌直到所以的面粉都成棉絮状后揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大

3. 揉面垫撒些面粉，把发酵好的面团倒在垫子上，尽量多揉排出面团里的空气，一边揉一边把干面粉揉进去（揉的越久成品表面越光滑），分成10个小面团，每1个小面团都揉成圆形，收口朝下放在裁成小片的烘焙纸上。

4. 蒸锅加水，把馒头生胚排入蒸笼，开火烧至蒸锅里的水微热关火，让馒头静置发酵20分钟左右，看到明显变大

5. 开火开始蒸，水开后蒸15分钟关火，隔5分钟后打开锅盖取出馒头

小贴士

如果室温高，二发不用开火，直接静置20分钟左右就可以了