创意馒头之双色礼物牛奶刀切馒头
给馒头打个包吧!
分量:约6-7个,每个馒头胚约65克
室温:10.1度
湿度:15%
用料
中筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
食用油 | 5克 |
牛奶 | 150克 |
蝶豆花粉 | 0.7克 |
创意馒头之双色礼物牛奶刀切馒头的做法
把蝶豆花粉之外的材料混匀,揉至成团,无需光滑。
将面团均分成两份,每份约210克。其中一份加入蝶豆花粉和适量揉匀,另一份加入适量面粉揉匀。
此时可以放入温暖处发酵,也可以直接造型。我赶时间,做的一发。分别将面团过压面机,压至无气泡的光滑状态。
白色面片表面刷一层水或牛奶方便粘合,将蓝色面片盖在白色面片上。
上层面皮片刷一次层水或牛奶。卷起,尽量卷紧一点。
卷好的馒头胚
用刀大致均分。
分别切开
在蓝色面片上切长条
馒头胚表面刷一层水或牛奶,将蓝色长条十字交叉粘合。
用模具在白色面片上刻雏菊造型,其他自己喜欢的造型也可以。
将雏菊粘在十字交叉处即可。
放入温暖处发酵
发酵至约2倍大小,按压面团表面有张力,缓慢回弹
侧面图
近图
切面图
小贴士
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略微调整