胶东鲅鱼饺子，牛奶和面

作为一个胶东人，春天怎么能不做鲅鱼饺子呢，从小就在这种味道的熏陶下长大的，大了以后，咱也自己动手试试，非常完美

用料  

胶东鲅鱼饺子，牛奶和面的做法  

1. 我们人少，就用了半条大鲅鱼，这鲅鱼买时候大约2斤半，头和上一半炖了吃了

2. 用刀片开以后，用勺子把肉和皮上的鱼肉都刮下来

3. 刮好的肉。春鲅鱼包饺子更好吃，是因为这稍大一点春鲅鱼都有油，更香

4. 葱姜剁碎，加进馅里，

5. 关键的一步来了，剁馅，加水，边剁边加

6. 这一步我大约加了有350克水

7. 调馅，加韭菜碎，猪油，花椒粉，蚝油，味极鲜，花生油，还有盐

8. 加到一起就是这样了

9. 调好的馅，这一步有点干，又加了大约150克水，鲅鱼吃水很厉害，一定要让他湿润的，做好的饺子才能又嫩又鲜

10. 开始包吧

11. 现包现吃，馅用了大约有一半，面也剩了一点

12. 和面的照片忘拍了，加了60克奶是我做果冻剩了60克奶，都加上了，和出来的面不粘，而且雪白

13. 开吃吧，三大盘

小贴士

1.春鲅鱼更好吃，秋鲅鱼也能包  
2.面不用奶，用水也行，软面饺子硬面汤，稍微软一点
3.馅一定要润，现包现吃
4.不喜欢葱姜的可以换成葱姜水或者葱姜油，泡好或者炸好放凉加进去也行