鲜肉什锦饺子

人人都会包饺子，可每个人的饺子馅做法又各不相同，我的这款叫“家的味道”，送给身处远方的女儿以借鉴。

用料  

鲜肉什锦饺子的做法  

1. 1、泡好木耳，洗好菜；
   2、将萝卜、木耳、豇豆、香菇切成碎丁。

2. 1、开水泡花椒；
   2、将瘦肉、葱、姜切成碎末，混合；
   3、倒入适量花椒水、料酒，搅拌均匀（稍稀）。

3. 1、将瘦肉馅倒入菜丁里，加入菜籽油、调料面、鸡精、盐适量；
   2、使劲搅拌，让瘦肉馅、菜丁和调料混合均匀。

4. 1、和面，擀成面片（也可去鲜面店里买饺子皮）；
   2、耐心包饺子。

5. 1、酱油（味极鲜）、醋、油泼辣子、香油、葱末各适量，调成蘸水；
   2、煮熟饺子（得兑凉水煮好几煎）；
   3、盛碟装碗，上桌开吃。

小贴士

1、饺子馅菜蔬可根据自己喜好而选择，可不加肉，加鸡蛋做成素饺；
2、瘦肉饺子馅除加入花椒水，还可加入蛋清，搅拌成稠糊状，饺子煮熟后，饺子馅才会鲜嫩不柴；
3、肉馅饺子得多煮几次，可在水里加少许盐，防止煮烂。