节日宴客菜－海杂拌

用料  

节日宴客菜－海杂拌的做法  

1. 海螺头用盐和白醋搓洗两遍，用水洗净片薄片；鱿鱼去内脏洗净，改花刀切段；虾仁去虾线洗净；海参切条；黄瓜洗净切片备用。

2. 将鱿鱼、虾仁、螺片和黄瓜片焯水过凉，捞出沥干水份备用。

3. 热锅凉油下葱、姜爆香，加入鱿鱼、虾仁翻炒均匀。

4. 锅中加入少量清水，倒入螺片、黄瓜片，加盐调味后大火烧开。

5. 加入海参翻炒均匀。

6. 加鸡精、香油调味，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可。