海蓝宝般的八宝饭
用蝶豆花浸泡出来的蓝色糯米做一个好看的八宝饭,想想也是很开心
用料
蝶豆花水 | 1000ml |
糯米 | 约400克 |
葡萄干 | 一小把 |
蜜枣 | 4个 |
豆沙馅 | 100-150克 |
猪油 | 30-40克 |
芒果干 | 一大片 |
南瓜子仁 | 一小把 |
海蓝宝般的八宝饭的做法
隔夜浸泡好糯米,具体浸泡可以看我另一个菜谱。
把浸泡好的糯米沥干水分后上蒸锅蒸熟,趁热盛出来拌入猪油。准备好的干果在已经刷了一层油的大碗底铺好。
拌好猪油的热糯米饭盛进去压实,可以用勺子或带上一次性手套手压
放入之前做好的红豆沙馅,因为是冻起来的,我取了三个球,也不知道多少量,估摸着大概100-120克样子吧,反正我也不喜欢吃太多豆沙馅。馅料完全可以根据自己喜好决定多少。多些少些不是大问题。
压好豆沙馅后再把剩下的糯米盖上去压实,尽量压平的话会好看些,不平也没关系,自己吃不卖钱无所谓。
上锅蒸一刻钟到二十分钟样子
关火后趁热倒扣出来,盘子下铺一层保鲜膜,冷却些后可以包起来。这是对不马上吃的情况下这样做。马上吃的话就不需要这一步了。直接端上桌就行。
小贴士
1⃣️糯米提前泡四小时左右即可,可隔夜可不隔夜
2⃣️干果可以随喜好,没有规定品种和数量
3⃣️猪油拌饭里会使得米饭粒香而亮泽
4⃣️馅可以是豆沙也可以是其他
5⃣️糯米蒸熟一遍再铺型更容易压实压紧
6⃣️塑形碗盘一定要刷油,便于脱模。