就惦记这一口古早味「台式卤肉饭」
🍚曾經在台灣待過一年，吃過各式各樣的滷肉飯，味道幾乎差不多，偏甜口。身为廈門人，家裡也經常會做滷肉或控肉。這已經是不知道第幾次做滷肉飯喇～真的很美味！
👩🏼🍳并非专业厨师，所有食谱及步骤不一定准确严谨，仅供参考。如果你相信我，就一起试试看，谢谢大家鸭~
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 10片 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 米酒 | 适量 |
| 冰糖 | 20g左右 |
| 五香粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
就惦记这一口古早味「台式卤肉饭」的做法
1⃣️水里加3勺料酒、4片姜，将五花肉冷水入锅焯水去腥，葱切末待用；
2⃣️五花肉捞出后温水洗净，切成4mm左右小条待用；
3⃣️热锅放少许油，下剩余姜片和五花肉，翻炒至表面变色，此时加入少许糖和葱末，继续翻炒出焦香味；
4⃣️倒入适量米酒、生抽、老抽（我用特级红烧酱油）让肉均匀上色，接着放八角、香叶、干辣椒（我喜欢吃辣所以放几个），撒一些五香粉和白胡椒粉再翻均匀；
5⃣️倒入电压力锅，加适量开水，选择合适的模式开始煮就可以啦！在米饭上淋上卤肉汁，简直不要太幸福～（此刻应该有香味
小贴士
✏️可以先炒比较肥一点的肉，把油脂多炒一些出来，再放剩余的一起炒；
✏️米酒可以多加一点，如果足够甚至可以不放水；推荐台湾红标米酒；
✏️煮白米饭可以比平时少加一点水，淋上卤汁后那层油脂可以被米饭吸收，粒粒分明，超香！
👩🏼🍳厨房用具、口味等等都因人而异，所以以上仅供参考!
