台味卤肉饭
让人信心爆棚的卤肉饭！！
油葱酥的独特香味，煨炖出了蟹膏口感的猪皮，这一切汇成了这一碗鲜香丰腴的下饭利器。
哪怕只是为了多吃一口肉臊，我也愿意胖三斤呵。
看看小贴士！！！
用料
| 带皮猪五花肉 | 500g |
| 大蒜 | 3-4小瓣 |
| 糖 | 1T |
| 油葱酥 | 40g |
| 水 | 500g |
| 酱油 | 3T |
| 酱油膏 | 1T |
| 料酒 | 1T |
| 八角 | 1粒 |
| 桂皮 | 1片 |
台味卤肉饭的做法
猪肉汆水（即，将猪五花肉切成大块，加入大量清水没过猪肉，一起煮开，煮开后稍微多煮一下。关火，倒掉热水。）冲洗干净。
将冲洗干净的猪肉，切成黑豆大小的丁。大蒜切成末。
锅里放入少许植物油，放入大蒜略加煸炒后，放入猪肉丁，煸炒到猪肉微微呈现焦黄色，锅内有大量猪油析出。
加入糖和油葱酥略加翻炒。在这一步翻炒完毕后，你可以选择把锅里的东西挪进砂锅，进行下一步的炖煮。
加入水，酱油，酱油膏，料酒，八角，桂皮，煮开后转小火，炖约1小时。炖煮的时候记得时不时搅动一下，防止粘锅。卤肉虽然放了不少水，但很浓稠，不搅会糊底的！
小贴士
1、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量，实在没条件，家里的汤匙一般约为15ml，茶匙/咖啡匙为5ml。
2、我用的是龟甲万的浓口酱油，你也可以用生抽+少许老抽达到同样的效果
3、没有八角和桂皮，也可以用1/2t五香粉代替。
