【台式卤肉饭】慢炖一锅老卤
用料
五花肉 | 800克 |
鸡蛋 | 10个 |
香菇 | 15朵 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 10勺 |
冰糖 | 80克 |
葱 | 一小撮 |
生姜 | 2片 |
信牌卤料包 | 1个 |
油葱酥 | 2-3把 |
小青菜 | 300克 |
大米 | 适量 |
【台式卤肉饭】慢炖一锅老卤的做法
将水没过鸡蛋,加点盐,煮开后剥壳留用。
将香菇泡水20分钟后切丁。
将800克五花肉切长条备用
加一把葱,2片生姜,2勺料酒,开大火煮开,将五花肉焯水滤出。
同步将小青菜浸泡好,待卤肉开始卤之后,放开水中加盐烧一下,撩起即可。
找一口大锅,倒入2L水,将去壳鸡蛋,五花肉,香菇,信牌卤料包全都放入。待水开后,加入5勺老抽,10勺生抽,80克黄冰糖,2-3把油葱酥。开小火慢炖2小时左右,这时候汤水还较多,就可以关火了。把调味包取出,继续盖着盖子收汁。一般我会放到第二天再吃,这时候已经非常入味了!