来自味好美!照烧鳗鱼饭
谁能不爱甜甜咸咸的照烧风味呢!市售鳗鱼汁总是黏黏糊糊,自制却总是无法掌握要领?使用味好美照烧酱,在家也能轻松拥有餐厅口味的照烧鳗鱼饭(胜过餐厅)。
用料
味好美照烧酱 | 30g |
成品蒲烧鳗鱼 | 150g—250g |
米饭 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个 |
生抽 | 10g |
糖 | 可选,适量 |
老抽 | 3g |
白芝麻 | 1小勺 |
海苔 | 适量 |
来自味好美!照烧鳗鱼饭的做法
准备成品蒲烧鳗鱼一块,如果是冷冻的,提前8小时放入冷藏层化冻。
米饭蒸熟,取适量放在大碗中,方便一会儿拌饭。
空气炸锅200度15分钟,或者烤箱200度15分钟。喜欢焦香的可以适当延长时间,喜欢嫩的可以缩短2-5分钟。
不粘锅锅烧热,小火将芝麻和海苔烘香脆,冷却后海苔弄碎,和芝麻一起备用。如果有拌饭香松可以直接用。
烤制鳗鱼过程中,打散鸡蛋液,不粘锅用厨房纸蘸油,抹薄薄一层油,微热后倒入蛋液,最小火,旋转锅身让蛋液均匀覆盖,缓慢加热至蛋皮凝固,取出后切丝?。
在煎完蛋皮的锅中,将味好美照烧汁、生抽、老抽、糖(喜欢甜口的可以加)放入锅中小火加热至均匀,取适量浇在米饭上,不要一下全加,以防过咸。
鳗鱼放至不过分烫手后切块,铺在米饭上。
铺蛋丝,撒芝麻海苔碎。
充分拌匀,淡的话可以把预留的酱汁加进去。
开吃!浓郁酱汁包裹在米饭上,咸甜可口,衬托出鳗鱼的肥腴脂香,又不是黏黏糊糊的口感,非常出彩。
加点热茶还可以当茶泡饭吃。