照烧鳗鱼饭(家庭版)

处理鳗鱼时一定要从背部切开剔骨

用料  

照烧鳗鱼饭(家庭版)的做法  

1. 挑选新鲜肥鳗鱼一条

2. 清洗干净，铺平

3. 背部沿鱼鳍抛开

4. 剔除内脏

5. 鱼尾可以切下来

6. 横刀将骨剔除

7. 切大段

8. 制作照烧汁。
   起锅，加两小勺香油，凉锅凉油，将蒜和姜片爆香，加入调好的料汁(1条鱼:50ml酱油，50ml料酒，75ml味淋/醪糟，蜂蜜两勺)，烧至汤汁微稠，做好照烧汁待用。

9. 起锅加油，中小火，鱼皮向下，煎2分钟左右，翻面再煎2-3分钟

10. 翻面继续煎

11. 煎至两面微微金黄

12. 倒入照烧汁，收汁到焦黄

13. 起锅，装碗，配上玉子焼，撒上芝麻。开吃。完美