照烧茄子(素烧鳗鱼)
用料
茄子 | 200克一个 |
味好美照烧酱 | 55克 |
盐 | 1-2克 |
清水 | 50克 |
油 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
烤紫菜丝 | 少许 |
香油 | 少许 |
照烧茄子(素烧鳗鱼)的做法
茄子对切。
用刀尖划茄子内芯,不要划断。
改刀备用。
味好美照烧酱加水,并根据自己的口味加少许盐调匀。
锅用油润过,中小火煎茄子,使底部定型再滑动,防止茄子破皮。
翻面再煎茄子肉。
煎到上色再翻一到两次面,小火煎软。
倒入照烧酱汁。
边加热边用勺子淋酱汁到茄子肉上。翻面,小火,让汤汁微沸浸入茄肉。再翻面,让皮向下,继续淋汁。
待汤汁粘稠时淋少许香油。
可以关火了,继续用余温加热酱汁,用勺子把粘稠的酱汁浇到茄肉上。
直接把茄子滑入盘中。撒熟芝麻和紫菜碎。
小贴士
注意小火,不能烧糊。