加个浓汤宝的鲍鱼捞饭
鲍鱼捞饭店里卖40一碗,就只有一只鲍鱼。自己买回食材做,放心、划算,够几个人吃的量,配菜还无限续~加上一个浓汤宝,味道更加鲜美,赶紧做起来~
用料
食材: | |
鲍鱼 | 8只 |
杏鲍菇 | 2个 |
西兰花 | 1朵 |
圆生菜 | 半个 |
米饭 | 1碗 |
调料: | |
鸡汁浓汤宝 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 5克 |
葱姜蒜 | 1干 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
淀粉 | 2勺 |
加个浓汤宝的鲍鱼捞饭的做法
新鲜的鲍鱼用盐水浸泡20分钟,用小刷子刷几遍后用勺子将鲍鱼肉从壳子里撬出来,去掉不必要的内脏组织,再反复刷洗几遍。(鲍鱼很脏,一定要洗干净,尤其是肉与壳连接处的缝隙,要多刷几遍)
洗干净后,改花刀,放入料酒、葱姜、胡椒粉腌制,去腥入味儿
杏鲍菇改花刀
西兰花、圆生菜、杏鲍菇分别焯水后捞出;再用焯菜的水煮鲍鱼,水开后煮2-3分钟捞出即可;焯完的水不要扔,倒入盆中后续用来做芡汁。
调配汤汁:碗中放入蚝油、生抽、老抽、糖,加入大半碗煮鲍鱼的水,调和均匀
锅中放油,葱姜蒜爆香,将杏鲍菇下入锅中翻炒,倒入调好的汤汁,再加入一个浓汤宝,如果觉得汤汁不够,可以多加一些刚才煮鲍鱼的水,再逐量加入水淀粉,变粘稠后放入鲍鱼,1-2分钟入味儿后即可关火。
味道鲜美,汤汁下饭,一顿能吃好几碗米饭~
小贴士
过程中无需再单加盐,加入的蚝油、生抽已经够咸了;
煮鲍鱼时间不要过长,下水时,将腌制的料酒、葱姜一并放入;
觉得颜色不够深的话可以再多加一些老抽;
以上食材做出后是三人的量,根据人数适量增删食材。