贵州小吃：洋芋粑（快手土豆饼）

去贵州旅游已经是将近一年前啦，然而妩媚的青山和美味的食物仍旧历历在目。贵州真的是一个超级好玩的地方，满目青翠，美不胜收，酸汤鱼、牛肉粉、丝娃娃、糕粑稀饭、青岩猪蹄……好吃的东西三天三夜吃不完！

洋芋粑就是我们在当地一条著名的小吃街上吃到的，一大盒热乎乎刚烤好的土豆饼，外壳焦黄酥脆，内里绵软喷香，蘸着辣椒面，那滋味真是爽极了～所以自己也试着做了一盘，聊以解馋啦😁

洋芋粑非常快手，用作早餐也是可以哒！

用料  

贵州小吃：洋芋粑（快手土豆饼）的做法  

1. 准备工作：一个大土豆，洗净，削皮，切小块。切小块是为了熟得快，也可以切薄片。

2. 将土豆上锅蒸熟，或者下在开水里煮熟，我用开水煮了4分钟左右。煮好或蒸好后把土豆碾碎。

3. 加入两勺三象糯米粉。这款糯米粉很多人推荐，确实好用，也便宜，某宝有售。

4. 加入葱花，戴上一次性手套，一起充分揉捏混合均匀。

5. 分成三个圆润可爱的小饼儿。

6. 锅中放宽一点的油，中小火或小火煎洋芋粑，煎至两面金黄。

7. 喜欢酥脆口感的可以多煎一会儿。翻面也更容易一些。

8. 盛出后，蘸着辣椒面吃。我还加了一些孜然粒。很过瘾！

9. 因为加了糯米粉所以洋芋粑的黏性比较好，撕开后也是连在一起的。看着很诱人～

小贴士

1. 放糯米粉的作用是让土豆连在一起，而且口感更绵软，不然土豆会比较容易碎，也可以放面粉，不知道放淀粉行不行没试过。

2. 小火将其中一面煎得焦黄再翻面，因为土豆饼比较软，不把表面煎得焦脆一点不容易翻，当然用大铲子的话是没有关系的。