贵州清明粑（烙粑）

以前我妈每年都会做烙粑（清明粑），我还在上学的时候，我妈每次做烙粑都会叫我去旁边打下手，那时候我只需要负责煎烙，不让粑粑煎焦就行。有一次我妈说，你该学着怎么做了，不然以后你吃什么。我说，我不是有你吗，以后你做给我吃呀。想都没想就说出口的话，后来呀～我才明白我妈话里的意思，乡下的春天田野里会长很多清明菜，一股子清香散在风里，我就来到以后了

用料  

贵州清明粑（烙粑）的做法  

1. 先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）

2. 地里自行采摘的清明菜，我们那里叫粑粑菜，摘的时候不要碰到泥，清洗的时候会很麻烦（网上也有卖）

3. 怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起

4. 用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面（在家里我妈是直接捣碎，我在宿舍没有工具，所以直接用刀切)

5. 切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）

6. 锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）

7. 炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手

8. 炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎烙（包和煎的图忘记拍了)

9. 煎烙至两面金黄即可，起锅装盘（前期面团已经炒熟，所以煎的时候会容易很多）

小贴士

之前在网上没找到全一点的教程，所以一边百度一边打电话问我妈，才能顺利完成。第二次做得比较好，做得太晚忘我了，忘记拍图了😂先存起来，以后忘记怎么做了再回来看看自己码的步骤😁