兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片
离开兰州，最想念的应该就是兰州这一口麻辣洋芋片，无论是曾经的学校门口还是马三家，配着胡萝卜素，一下就回到了小时候。
配方跟马三还是有区别，是最最基础的版本，很多调料还有手法就先不加了，对于在外的兰州娃们，10分钟就可以一解乡愁。
用料
| 土豆 | 一斤 |
| 辣椒面（一定要选香而不辣的辣椒，比如二荆条，新疆的辣皮子，甘谷的辣椒等等） | 4勺 |
| 花椒面 | 1/4勺 |
| 花椒粒（为了增香一定要加） | 1勺 |
| 糖 | 一小撮 |
| 鸡精 | 一小撮 |
| 盐 | 一小撮，不够可以后面再加 |
| 蚝油 | 1/4勺 |
| 芝麻 | 1/4勺 |
| 食用油 | 适量 |
兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片的做法
土豆切片煮熟沥干水
所有调料按顺序放在小碗里
![兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片的做法步骤图 第2张]( "兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片的做法步骤图 第2张")
锅里加入油烧热，准备一根干净无水的筷子，把筷子放油里，筷子周围立马出现小泡泡关火（不要把筷子一直怼锅里，是过一会就试一试）
小心的将油少量多次的倒入碗里，另一只手用筷子搅拌，防止调料糊了，油不要太多，刚好把调料都呛熟就可以了
![兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片的做法步骤图 第3张]( "兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片的做法步骤图 第3张")
把调好的调料倒入土豆的碗里拌匀就可以开动啦
![兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片的做法步骤图 第4张]( "兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片的做法步骤图 第4张")
小贴士
这菜谱一年少说做个45十回的，如果发现味不对基本上问题就出在辣椒上，一定选我说的那几种辣椒的某一个
