千层牛肉饼（香河肉饼）
用料
| 面皮食材（四张量） | |
| 中筋面粉 | 560克 |
| 清水 | 340克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 15克 |
| 肉馅食材： | |
| 牛肉 | 600克 |
| 大葱 | 100克 |
| 姜 | 10克 |
| 食用油 | 30克 |
| 香油 | 30克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 盐 | 8克 |
| 味精 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
千层牛肉饼（香河肉饼）的做法
面皮所有食材放入小美主锅内，以15秒速度3-6混合，再以3分钟揉面，揉好的面取出，放入保鲜盒内密封好，静置半小时
![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第2张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第2张")
不用清洗主锅，放入葱段，姜块，以6秒钟速度6打碎，取出备用
![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第3张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第3张")
...牛肉洗净切成麻将块大小，放入盘中铺平冷冻1.5-2个小时
...取出放入主锅内，以6秒速度6打磨，再以10秒速度10打磨，打出来的肉糜比较细腻。
...加入葱姜末，所有调料，以1分钟反转速度三混合搅拌至上劲儿![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第4张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第4张")
饧好的面胚均分成4份，取其中一份
![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第5张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第5张")
...擀成正方形，铺上肉馅，每张饼大概230克肉馅
...左下角留出一格空白，其他地方均匀涂满肉馅，边上留出大概5毫米空白
...依照图示折叠![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第6张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第6张")
捏紧每一处收口
![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第7张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第7张")
擀成约1公分厚的饼
![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第8张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第8张")
锅中刷薄薄的一层油，下入饼胚，用中小火烙
![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第9张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第9张")
烙至两面金黄，饼皮鼓起，就烙好了。中小火大约烙7、8分钟，还要根据自己家的家伙事儿决定
![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第10张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第10张")
咬一口饼皮香酥，肉馅咸鲜，快来试试吧
![千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第11张]( "千层牛肉饼（香河肉饼）的做法步骤图 第11张")
